Hvit te er å regne som den mest naturlige av alle typer te, den er så og si ubehandlet. Den har et naturlig rikt innhold av antioksidanter, faktisk hele tre ganger så høyt som grønn te.

Dette er fordi teen kun er høstet og tørket, og dermed ikke varmebehandlet eller aktivt fermentert, slik som så mange andre teer. Behandlingen gir en fin, subtil smak – samt et innehold av svært lite koffein.

Hvit te har en svært lett smak og aroma, men smakskvaliteten på høykvalitets hvit te er allikevel av ypperste klasse. Teen har en lys, strågul farge, med en svært fruktig og naturlig sødme. Nettopp grunnet teens lave koffeininnholdet og lette karakter egner hvit te seg like godt om kvelden som i sommervarmen.